沖縄そば屋を120軒以上回った自称そばジョウグウ:ta1による

カフェがブームとなって久しいが、最近洒落た沖縄蕎麦屋さんが増えていることに驚く。”麺処 てぃあんだー”もそのひとつである。新都心の楽市裏にあり、まるでドラマにでも出てきそうな近代的な建物の一階にお店を構えている。

その自家製手打ち麺は、油であえず、生のままを湯にくぐらせたもので、よくグルテンがなじむまで寝かせているため、大変腰があり、数種類の小麦粉をブレンドしによって、独特の舌触りを演出している。

かつお風味豊かなだし汁は、えぐ味が出てしまわないよう、長時間鰹節を湯にさらさないよう細心の注意我払われており、澄み切った上品なしあがりとなっている。

具の豚肉は、しっかりとした甘みのある味付けで、口に含むとほろほろと崩れるくらいまで、やわらかく煮込まれている。全体として、上品な上、斬新さも併せ持つ、意欲的ないっぱいに仕上がっている。


場所は、那覇新都心の楽市裏にあり、駐車場有。アクセスのしやすい沖縄そば屋さんである。

１１時から営業していて、売切れ次第終了のスタイル、お昼には、サラリーマンやOLでにぎわい、沖縄蕎麦屋には珍しく、日曜日もあいているため、デートコースの一部に加えるカップルの姿も多く見られる。