沖縄そば屋を120軒以上回った自称そばジョウグウ:ta1による

沖縄で一番お気に入りのそば屋、それが首里そば。その麺は非常に腰が強く少しポキポキとした食感がするくらい。少ない水でよく練られているのがわかる。かむと小麦の香りが口の中に広がり大変食べ応えがある。

また、やや控えめな味付けのスープも絶品。器のそこが見えるほどすんだスープは品のよいかつおの香りと、ほどよいうまみで、麺の存在感をさらに引き立てる。

具は、ぶたの三枚肉、肩ロースが一切れずつと、八重山かまぼこで、その上にわけぎと紅しょうが（市販のものではなく自家製）がのり、全体バランスが大変よく、さわやかで切れのある洗練された一杯に仕上がっている。


場所は、首里の鳥堀交差点近くのだるま寺が目印。ギャラリー城間というところで、駐車場は3～4台分ぐらいあるが、いつも一杯。
営業時間は11：30からだが、午後2時ぐらいに行くともうすでに売り切れていることが多いので、早めに行くとよい。