沖縄そば屋を120軒以上回った自称そばジョウグウ:ta1による

「一杯入魂」「納得の行くダシが取れない日は営業していません！！」という熱い宣伝文句を掲げる沖縄そばの店、”源治そば”。「天然にがりを使用しているスープは、できるだけ飲み干すことをお勧めします」とは、居酒屋風の店内のいたるところにおかれている、チラシの文句。店主の意気込みを感じさせる。

注文をして、これから食べるそばに期待を膨らます。・・・さすがにこだわりがあるだけあり多少時間がかかる。きた。器の中を覗き込むと！？普段あまり見かけないアーサ？（青海苔の一種）のトッピング。麺は宮古そば風の細くて平たい麺である。そしてやや白濁したスープ。かつおのほのかな香りがしている。果たして店主自慢のスープの味は・・・

なるほど。豚から出た出汁で丸みがあり、かつおの風味も生きた味に仕上がっている。アーサとの組み合わせから、さっぱり系の醤油とんこつスープを連想させるが、ラーメンのそれとは微妙に違い、かつおの味がよりしっかりしていて、細打ちの沖縄そばの麺にマッチさせている。

軟骨ソーキ（豚の肋骨付近の肉）そばを注文したので、具は軟骨ソーキ。中までやわらかく煮込まれていて、軟骨がトロっとした食感。具の中まで暖かい。そうか、たぶん温まるまで具をスープの中で暖めたあとで、盛り付けをしたのだろう。細かい気配りである。そのほかに、フーチバー（ヨモギ）がおわんに盛られてくるのもうれしい。

細平麺と、フーチバー、テーブルの上の練り唐辛子から、宮古そばを意識しているのは確かだが、
斬新で、独自の路線を追求した沖縄そばであった。


場所は、那覇市の若狭大道理沿いで、なは中学校近くの泊向け左手、紺色の看板が目印。
℡０５０－５２０２－８３６３

営業は。11：30～14：00（火曜昼は定休）、１７：００～２：００（売切れ次第終了）。ビールやぜんざいも置いている。